Ernæring for pankreatitt: Vi finner ut hva du kan spise og hva som er umulig

Betennelse i bukspyttkjertelen, eller pankreatitt, er en alvorlig sykdom som kan redusere kvaliteten på menneskeliv betydelig.

Det kan være forårsaket av mange forskjellige grunner og fortsette i forskjellige former, men i alle tilfeller forårsaker pankreatitt problemer med produksjon av fordøyelsesenzymer, noe som betyr at funksjonen til å fordøye mat og absorpsjon av næringsstoffer og absorpsjon av næringsstoffer.

Leger har utviklet et spesielt behandlingsregime for denne sykdommen, et viktig sted der det tar riktig ernæring.

Grunnleggende strømregler for pankreatitt

Bukspyttkjertelen er en av de viktigste deltakerne i fordøyelsesprosessen. Enzymene utviklet av hennes aktivt delte mat, og bidro til den raske og mer fullstendige assimilasjonen. Sunt jern takler lett denne oppgaven, og produserer riktig mengde bukspyttkjertelenzymer (enzymer). Men i tilfelle betennelse, forårsaker for fett eller tung mat en for større belastning på orgelet, og enda mer forverrer tilstanden.

Når det gjelder pankreatitt i noen form, bør du følge ikke bare strenge regler i valg av produkter som vi vil snakke om nedenfor, men også spesielle matprinsipper designet spesielt for å hjelpe bukspyttkjertelen lettere å takle hovedfunksjonen.

• For det første bør du følge reglene for brøknæring, det vil si å spise ofte, fem til seks ganger om dagen i små porsjoner opp til 300 g.
• For det andre er en kjemisk sparing av bukspyttkjertelen og andre fordøyelsesorganer nødvendigvis kjemisk. For dette er alt som kan forårsake irritasjon og provosere for aktiv produksjon av enzymer ekskludert fra kostholdet. De fleste produktene kokes eller bakes.
• For det tredje er det nødvendig å mekanisk sparing av mage -tarmkanalen, det vil si å spise retter i hakket eller til og med tørket form (for akutt pankreatitt eller forverring av sykdommenes kroniske form).

Viktig!

For langvarig bruk av tørkede retter kan også føre til hemming av appetitt og vekttap, så når du fjerner forverringen og forbedrer pasientens tilstand, overføres så snart som mulig til en vanntett versjon av kostholdet.

• For det fjerde skal kostholdet inneholde opptil 60% av dyreproteinet, det vil si omtrent 200 gram daglig.
• For det femte er mengden fett opp til 50 g per dag begrenset med deres ensartede distribusjon av måltider på dagtid. Fett tillates bare å brukes til matlaging, som en uavhengig rett, de er forbudt. For eksempel vil en sandwich med smør måtte forlates, siden den overdreven fettbelastningen med stor sannsynlighet vil provosere en forverring av sykdommen og forverres løpet.
• For det sjette må mengden sukker og sukkerholdig mat på opptil 30–40 g per dag være begrenset, mens karbohydratinnholdet skal forbli vanlig, opptil 350 g per dag. Det er tillatt å erstatte sukker med xylitol eller annet sukker -underskudd.
• I syv er bruken av produkter som forårsaker økt gassdannelse (flatulens) ekskludert.
• Vosmys, saltforbruk er begrenset. Den tillatte normen er tre til fem gram dag.

Om hvilke produkter som er tillatt med betennelse i bukspyttkjertelen, og hvilke som er strengt forbudt, vil vi fortelle deg nedenfor.

Hva kan spises med pankreatitt avhengig av sykdomsformene

Ved kronisk pankreatitt, på stadiet med vedvarende remisjon, bør pasienten spise i samsvar med de grunnleggende kravene, men maten trenger ikke å hakkes eller tørkes. Hensikten med kostholdet ved kronisk pankreatitt er å sikre en god ernæring, en reduksjon i den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen og restaurering av funksjonene.

Stekte retter, produkter som bidrar til gjæring i tarmen og rike på essensielle oljer er ekskludert fra kostholdet, så vel som alle irriterende slimhinner i gastrointestinale kanaler og krydder, utvinnende stoffer. For eksempel inneholder kjøttet utvinningsstoffer som er delt inn i nitrogen og tull. Ett kilo kjøtt inneholder i gjennomsnitt 3,5 g nitrogenous utvinningsstoffer. De fleste nitrogene utvinningsstoffer i svinekjøtt: deres totale innhold når 6,5 g i ett kilo muskelvev. Den minste mengden utvinningsstoffer observeres i lam - 2,5 g per kilo muskler. I denne forbindelse kan i tilfeller der det er nødvendig å begrense utvinningsstoffer, anbefales lavt fett -lam.

Nitrogenous utvinningsstoffer er karnosin, kreatin, analysen, purinbaser (hypoksantin), etc. Hovedverdien av utvinningsstoffer er deres smakseegenskaper og stimulerende effekter på sekresjonen av fordøyelseskjertlene.

Tilgi utvinningsstoffer - glykogen, glukose, melkesyre - finnes i kjøtt i en mengde på omtrent 1%. I sin aktivitet er de betydelig dårligere enn nitrogene utvinningsstoffer.

Voksne dyr kjøtt er rikere enn utvinnende stoffer og har en mer uttalt smak enn kjøttet av unge dyr. Dette forklarer det faktum at sterke buljonger bare kan fås fra voksne dyr. Uttrekkingsstoffene til kjøtt er energiske patogener av sekresjonen av magekjertlene, og derfor blir sterke buljonger og stekt kjøtt mest begeistret av separasjonen av fordøyelsessafter. Det kokte kjøttet har ikke denne egenskapen, og det er derfor mye brukt i en kosthold, kjemisk sparing av kosthold, for gastritt, ulcerøs sykdom, leversykdommer og andre sykdommer i fordøyelsesorganene.

Rettene er dampet eller bakt. Denne typen kraft anbefales vanligvis i lang tid å gi bukspyttkjertelen muligheten til å komme seg. Listen over produkter som er tillatt for kronisk pankreatitt er ganske bred, så pasienten har muligheten til å spise ikke bare riktig, men også velsmakende.

Terapeutisk ernæring i den akutte formen for pankreatitt og med forverring av kronisk pankreatitt er nesten det samme. Den første dagen av sykdommen er den inkludert i nødsystemet med et angrep og er rettet mot å redusere smerter og bukspyttkjertelen. Den tradisjonelle formelen - “Kald, sult og fred” - gjenspeiler perfekt prinsippene for behandling av akutt pankreatitt og forverring av en kronisk form.

For å lage en bukspyttkjertel, er pasientens funksjonelle kjertel utstyrt med nødvendige næringsstoffer (vanligvis aminosyrer og vitaminer) ved bruk av den så -kallede parenterale ernæringen, det vil si ved intravenøs infusjon (administrering), omgå mage -tarmkanalen. I noen tilfeller, hvis pasienten ikke har oppkast og tegn på gastrostase, det vil si en avmatning i magenens aktivitet, har det lov til å drikke alkalisk mineralvann eller svak te, omtrent 1,5 liter per dag. Om den andre eller tredje dagen blir pasienten gradvis overført til begrenset enterisk kosthold, og deretter til et fullt glødende.

Terapeutisk ernæring ved akutt pankreatitt og forverring av den kroniske formen skiller seg ut et antall funksjoner. For det første er det nødvendig å introdusere riktig mengde proteiner i pasienten så snart som mulig, siden de er nødvendige for syntese av enzymerhemmere som undertrykker produksjonen av sistnevnte bukspyttkjertel. For å redusere belastningen på organet brukes spesielle blandinger for enterisk ernæring noen ganger gjennom sonden eller røret. Omtrent to uker senere får pasienten lov til å være et utvidet kosthold med kjemisk og mekanisk sparing av organer.

Pasienter i løpet av denne perioden anbefaler forskjellige typer slimete supper på avkok av korn eller grønnsaksbuljonger, hakkede dampretter fra kjøtt og fisk med lite fett, dampproteinomeletter, grønnsaks- og fruktpuré, nyberedt cottage cheese, noe te, rosehip buljong, kompott, gelé. Salt for matlaging av retter brukes ikke.

Terapeutisk kosthold "Tabell nr. 5 P": Liste over produkter

Ved diagnostisering av pankreatitt mottar pasienten sammen med medikamentell behandling en anbefaling for terapeutisk ernæring. Spesielt for pasienter med pankreatitt, ble en spesiell versjon av kosthold nr. 5 anbefalt for sykdommer i leveren og galleblæren utviklet - kosthold nr. 5 s.

Det er to alternativer for dette kostholdet. Den første er indikert for akutt pankreatitt og forverring av det kroniske, det er foreskrevet etter faste i omtrent en uke. Kaloriinnholdet i kostholdet er 2170–2480 kcal.

Det andre alternativet, foreskrevet for kronisk pankreatitt i remisjonstrinnet, er preget av et høyt innhold av proteiner, det daglige kostholdet med dette kostholdet skal ha en energiverdi på omtrent 2440–2680 kcal.

Omtrentlig meny for en dag i henhold til kosthold nr. 5 P (andre alternativ):

• Frokost: havregryngrøt på vannet, cottage cheese souffle, gulrotjuice;
• Andre frokost: Bakt eple;
• Lunsj: zucchini og gulrøtter, storfekjøtt med gresskarpuré, bærjakke;
• Ettermiddagssnacks: Ikke -nøyaktige informasjonskapsler, svak te;
• Middag: Pike abbor koteletter med blomkål, kompott.

Listen over produkter tillatt av kosthold nr. 5 P er som følger:

1. Grøt og frokostblandinger: semulegryn, havregryn, bokhvete kjerne, ris tilberedt på vannet.
2. Meieriprodukter: Cottage Cheese 1% fett, yoghurt og kefir med lite fettinnhold, lave fettvarianter av oster.
3. Supper: Slimhinne membraner på avkok av frokostblandinger, vegetabilske supper, supper basert på sekundære kjøttbuljonger, supper-puree.
4. Kjøtt og fisk: kylling (bryst), kanin, fettfettbiff, kalkun, torsk, hack, kasser, gjedde, gjedde abbor, flunder og andre lave fett -varianter, kokt eller dampet i form av tagger, koteletter, kjøttboller, ruller.
5. Grønnsaker og frukt: zucchini, poteter, brokkoli -kål, farget kål, gulrøtter, tomater (med forsiktighet), agurker, gresskar, søte epler og pærer (helst bakt form), tørket frukt. Kok grønnsaker, noen ganger tørket.
6. Sauser: Nødhvite sauser som Behamel, på et avkok av grønnsaker, fruktbær.
7. Søt: frukt og bær gelé, mousser, gelé, marshmallows (i små mengder), honning, pastille, noen varianter av ikke -nøyaktige informasjonskapsler.
8. Andre produkter: smør og vegetabilsk olje til matlaging, kyllingegg (proteiner), hvetebrød i går.
9. Drinker: juice - gulrot, gresskar, aprikos, palisander, mineralvann, svak te.

Utvidelsen av kostholdet med forbedring av brønnen tillates bare å utføres innen listen over tillatte retter, uten å bryte koketeknologien og ikke overstige det anbefalte volumet.

Produkter forbudt under betennelse i bukspyttkjertelen

Kosthold nr. 5 P er strengt forbudt å spise følgende produkter:

1. Grøt og frokostblandinger: erter, bønner, bygg og mais frokostblandinger.
2. Meieriprodukter: melk, rømme, krem med økt fettinnhold, harde oster, fett cottage cheese.
3. Supper: Basert på sterke kjøtt- og fiskebuljonger, så vel som med overfektede grønnsaker som en bensinstasjon: Borsch, brygge, kålsuppe, øre.
4. Kjøtt og fisk: Fettvarianter av fisk - laks, ørret, laks kaviar, røkt og salt fisk, hermetisk fisk, fett svinekjøtt og storfekjøtt, pølser, røkt kjøtt, gås, and, hermetisk kjøtt.
5. Grønnsaker og frukt: All hermetikk i grønnsaker og frukt, hvitkål, løk, reddiker, aubergine, paprika.
6. Sauser: ketchup, adjika, sennep og alle akutte sauser.
7. Søt: Sjokolade, iskrem, sanddeig, konfektremer.
8. Andre produkter: animalsk fett, rugbrød og sdoba, sopp i noen form.
9. Drinker: juice - appelsin, drue, kirsebær, tomat, kullsyreholdige drinker, alkohol, sterk te og kaffe.

Et brudd på kostholdet kan provosere et angrep selv om pasientens tilstand var stabil i lang tid.

Viktigheten av enzymer når du fordøyer mat

Graving av mat i kroppen går med deltakelse av enzymer av flere typer produsert av mage, bukspyttkjertel og tynntarmer. Hver av enzymene er ansvarlig for splitting av visse matkomponenter. I dette tilfellet produseres enzymer, splitting:

• Proteiner - Proteaser (Thripsin, Chiriperipsin);
• Nukleinsyrer - nukleaser;
• Fett - Lipases (Steapsin);
• Karbohydrater er amylase.

Ved betennelse i bukspyttkjertelen oppstår dens evne til å syntetisere enzymer betydelig redusert, oppstår enzymatisk mangel. Denne tilstanden manifesteres ved brudd på fordøyelsesfunksjonene i kroppen og absorpsjonen av næringsstoffer for dem, en rekke ubehagelige symptomer, for eksempel flytende rikelig avføring, dehydrering av kroppen, symptomer på vitaminmangel og anemi. Kroppsvekten kan falle skarpt, ofte halsbrann, kvalme, oppkast, flatulens oppstår. Langvarig enzymmangel er veldig farlig, siden det uten riktig behandling fører til en fullstendig uttømming av kroppen.

Så riktig ernæring, kombinert med enzymbehandling som tar sikte på å fylle på mangelen på ezims, er ganske i stand til å redusere ubehagelige manifestasjoner av pankreatitt og enzymsvikt. Det viktigste er å tydelig oppfylle alle avtaler av den behandlende legen og unngå amatørprestasjoner.